03.12.2013 18:21 Администратор

Копчение в домашних условиях становиться все популярней среди дачников и владельцев частных домов. Мало кто откажется откушать домашнее копчение тех или иных продуктов. А, как известно для качественного и долгого хранения копченостей необходимо применять метод холодного копчения. Как самостоятельно построить холодную коптильню, недорогую и эффективную,  на своем участке и пойдет речь в этой статье.

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения

Перед началом строительства необходимо выбрать подходящее место. При этом необходимо учитывать, что длинна сооружения такой коптильни, должна быть от 3 до 4 метров. Также по возможности наличие на участке небольшого уклона грунта или насыпа.

Коптильня холодного копчения

Выбрав подходящее место, выкапываем основание.

Коптильня холодного копчения

Расчет основания производится так, место для топки примерно 70х60 см, труба дымоход длинной 2.5-3 метра диаметром 20-25 сантиметров и место для основания коптильного шкафа 60х60 см. Перепад высот желательно должен быть не менее 50-60 см, и выше. Чем больше, тем эффективней тяговый ход дыма, еще этот показатель зависит от диаметра дымохода, оптимальный внутренний диаметр 15-20.

Коптильня холодного копчения

Начинаем со строительства дровяной топки. В качестве основания заливаем бетонное основание толщиной 7-10 сантиметром оно же, и будет служить дном топки. Параллельно с этим укладываем керамические элементы труб для дымохода. Их можно заменить металлической и шлака - бетонной трубой или выложить основание из красного кирпича.

Коптильня холодного копчения

Чтобы топка прослужила долго ее необходимо выложить из огнестойкого кирпича, их понадобится около 20 штук. В качестве связующего раствора используем цемента - песчаную смесь 1 к 2.5. Заводим дымоход, максимально подняв эго к перекрытию.

Коптильня холодного копчения

Вмуровываем топочную дверцу и укладываем перекрытие.

Коптильня холодного копчения

Следующий этап, строительство основания под деревянный шкаф.

Коптильня холодного копчения

По бетонной стяжке производим укладку красного кирпича. Глубина кирпичного колодца составляет 10 рядов. Дымоход выходит в самой нижней точке. Как видно наружный размер основания составляет 50х50 см.

Коптильня холодного копчения

Закончив строительство печи и цоколя для шкафа, делаем пробный розжиг, чтобы убедиться в качестве кладки и сборки.

Коптильня холодного копчения

Дрова горят хорошо, дым поступает в колодезь. Сборка сделана качественно.

Коптильня холодного копчения

Воздушная тяга в норме это видно по сгоревшим углям.

Коптильня холодного копчения

Размер основания для шкафа 50х50 см, размер деревянного шкафа 60х60. Основание каркаса собирается из бруса 4х4 см. Обшивка его происходит в два слоя. Брус и первый слой (внутренний) желательно сделать из лиственных пород древесины.

Коптильня холодного копчения

Первый слой доски прибиваем вертикально. В крышу устанавливаем металлический дымоход.

Коптильня холодного копчения

К каркасу крепим закладные с пазами для металлических прутьев под продукцию.

Коптильня холодного копчения

Для второго слоя используем вагонку из хвойных пород. Прибиваем ее горизонтально, таким образом, мы перевязываем, все швы и минимизируем свободное проникновение дыма во все мелкие щели. Обратите внимание, дверь состоит из двух слоев и по периметру сделаны пазовые выступы на ней и в проеме. Это также позволит избежать утечки дыма.

Коптильня холодного копчения

Петли и защелка, оцинкованные накладные. В центре дверей устанавливаем датчик температуры. Так как он состоит из металлической основы с циферблатом и датчиком в виде цилиндрического штыря, достаточно сделать отверстие, по диаметру датчика в дверцах, и воткнуть его.

Коптильня холодного копчения

Устанавливаем и закрепляем шкаф к кирпичному колодезю. Разница в размерах 10 сантиметров, выставив шкаф равномерно по всему периметру, он выступает на 5 см. Это предотвратит попадание осадков внутрь колодезя.  Крепить можно металлическими дюбелями насквозь, через нижние бруса или уголками, предварительно нанеся небольшой слой раствора на кирпичное основание.

Коптильня холодного копчения

Фасад коптильного шкафа вскрываем всевозможным защитным средством древесины от внешних климатических условий. Крышу укрываем металлическими листами.

Коптильня холодного копчения

Испытываем коптильню в действии. Разжигаем огонь и контролируем температуру дыма. После разогрева температура не превышает 35 градусов Цельсия. Коптильня готова к холодному копчению мясных изделий и не только.

Коптильня холодного копчения

Коптильня холодного копчения

Приготовлению продукцию подвешиваем в коптильный шкаф.

Коптильня холодного копчения

Разжигаем печь, и поддерживаем горение дров необходимое время для отдельно взятых продуктов. Дрова желательно использовать фруктово-ягодных деревьев или лиственных. Хвойные породы не подходят, из-за содержания смол.

Коптильня холодного копчения

Коптильня холодного копчения

Вкус и аромат, к сожалению, передать нельзя, но внешний вид и так говорит сам за себя и  выглядит довольно аппетитным.

Картинка
Трубогиб своими руками
Выбор типа трубогиба зависит от ваших технических и экономических возможностей. Трубогиб с приводом, электрический или гидравлический, дороже и сложнее ручного трубогиба в...
Картинка
Санузел дизайн
Любая реконструкция, перепланировка или ремонт санузла связан с демонтажем той или иной зоны и переносом электричества, трубопровода или канализации. Одна из самых проблематичных...
Картинка
Забор из камня
Когда земельный участок находится возле склона горы, холма или у речки, для защиты от эрозии, оползня или речного паводка нужно построить защитный забор из камня. Предлагаем один из...
Картинка
Как просверлить стекло
Для просверливания отверстия в стекле, необходимы следующие инструменты: алмазное сверло, дрель, сургуч, скипидар, фломастер или маркер, Просверливание отверстия в стекле Это...
Картинка
Витраж своими руками
Что же такое Витраж (фр. vitre — оконное стекло, от лат. vitrum — стекло) — это изобразительное или орнаментальное декоративное искусство, выполненное из цветного стекла, располагающееся...

Комментарии  

 
+9 #11 Александр 07.08.2014 10:27
Здравствуйте! Скажите пожалуйста сколько часов надо коптить в такой коптилке и надо ли делать в дымовой трубе заслонку?
Цитировать
 
 
+1 #10 Павел 31.07.2014 15:31
Здравствуйте Роман! Скажите пожалуйста Вы могли бы сделать копию шкафа? Я готов буду у Вас его приобрести!
Цитировать
 
 
0 #9 Роман 22.05.2014 07:27
Сергей, шкаф из дубовых досок это очень замечательно, они придадут особый аромат копчения. По поводу перепада уровня для дымохода на участке не заморачивайтесь , у вас ровная площадка в 4 погонных метра, на эту длину будет достаточный перепад дымохода в 50 сантиметров. Вариантов строительства несколько, можно опустить топку в землю на эту глубину, поднять шкаф на эту высоту или разбить равномерно, половину на опускание топки и половину на поднятие шкафа. Конечно не стоит выкладывать 10 рядов, укладывайте необходимое количество рядов до высоты в 60 см. Высота колодца не имеет значения, главное добиться хорошей тяги дыма. По поводу размера в этом варианте он 60х60х100 см без учета крыше, а в принципе выбирать вам, все индивидуально зависит от размера материала, желаемого количества копчений и т. д., повторюсь главное чтобы проход дыма был достаточным для заполнения коптильного шкафа.
Цитировать
 
 
+2 #8 Сергей 01.05.2014 18:37
Здравствуйте.Еще пару месяцев назад посмотрел видео и вот решил тоже себе такую построить. Заготовки по шкафу все сделал из сухого дуба. У меня проблема - участок ровный и если выкладывать через 4 метра сначала 50-60 см под уклон, а потом еще 10 рядов кирпича, то высоковато получится. Имеет ли значение высота колодца под шкаф? если у меня уклон от топки будет 60см на расстоянии 4 метров, то может не стоит выкладывать еще 10 рядов?
И еще скажите размеры шкафа пожалуйста!
Спасибо. Жду ваших советов и ответов.
С праздником. МИР! ТРУД! МАЙ!
Цитировать
 
 
0 #7 Роман 23.04.2014 09:56
Цитирую Денис Михайлович:
Бодрого времени суток, я что-то не заметил куда опилки засыпают? :sad: Или только на дровах?

Совершенно верно! В этом варианте да, но можно посмотреть и другие варианты коптилен.
Цитировать
 
 
+2 #6 Денис Михайлович 23.04.2014 08:18
Бодрого времени суток, я что-то не заметил куда опилки засыпают? :sad: Или только на дровах?
Цитировать
 
 
+1 #5 Петр 13.04.2014 09:12
Здравствуйте! Отличная коптильня. Загорелся сделать, но опыта нету:)
У Вас нету чертежа с размерами. Помните, как на уроках черчения в школе.
Цитировать
 
 
0 #4 Роман 10.04.2014 09:14
Цитирую Владимир:
Скажите, у вас на фото топка сделана из шамового кирпича, как он себя повёл на улице? Влагу впитывает? Трескался или нет? Если проблем небыло, то какую марку кирпича вы использовали?

Точную марку не знаю, это остатки от камина, кирпич шамотный (огнеупорный). Но подметили Вы верно при попадании большого количества влаги и низкой минусовой температуры (именно низкой) его внешние (уличные), стенки начинают крошиться. Решить эту проблему можно, оштукатуривание м стен топки цементно - песчаным раствором с жидким стеклом. Или прикопать печь побольше в землю и сделать хороший защитный навес (домик), можно съемный устанавливать только на зиму. В весенний, летний и осенний период никаких деформаций не замечал.
Цитировать
 
 
-2 #3 Владимир 09.04.2014 10:35
Скажите, у вас на фото топка сделана из шамового кирпича, как он себя повёл на улице? Влагу впитывает? Трескался или нет? Если проблем небыло, то какую марку кирпича вы использовали?
Цитировать
 
 
+5 #2 Роман 28.01.2014 12:49
Нет, шкаф ничем не покрывал, он закоптился, иногда нужно чистить. На качество совершенно не влияет ))) В печи сперва не было поддувала, но если внимательно пересмотреть фото, Вы заметите, что дверки разные. Сперва поставил глухую, приоткрывал ее, а потом заменил на дверку с поддувалом. Да, регулировать можно и нужно поддувалом.
Цитировать
 

Популярное

506047
Как снять старую побелку
Не смотря на то, что побелкой...
491308
Коптильня своими руками
На сегодняшний день,коптильни в домашних условиях...
413607
Кровать своими руками
Перед изготовления кровати любого размера, для...
233149
Как сделать диван своими руками
Кое-кто скажет, что это каменный век...
220717
Коптильня холодного копчения
Копчение в домашних условиях становиться все...
202359
Трубогиб своими руками
Выбор типа трубогиба зависит от ваших...
177284
Как построить погреб
Сейчас трудно в это поверить, но...

Калькулятор

 
You are here:   ГлавнаяСделай самСделай самКоптильня холодного копчения
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
prev
next

Мебель из поддонов

Решили обновить мебель в квартире или обустроить дачу, но как назло цены растут и новая обойдется в копеечку.  Есть прекрасный выход из этой ситуации – мебель и предметы интерьера из ...

Коптильня своими руками, из подручных ср

Мы бы хотели рассказать, как и из чего, за короткое время, можно соорудить импровизированную коптильню. Коптильня из бочки Иметь под рукой собственную коптильню всегда приятно и что более важно, удобно. Ведь в ...

Коптильня своими руками для холодного ко

Своя коптильня мечта каждого владельца загородного участка. Сейчас пришло время осуществить свои мечты и построить коптильню у себя в саду. Изучив множество вариантов строительства всевозможных коптилен, мы хотим рассказать Вам ...

Как сделать стол своими руками

Лучшим способом экономии средств и создания красивого интерьера на даче будет мебель, изготовленная своими руками. В статье рассмотрен способ пошагового изготовления стола для дачи или загородного участка. Для любой дачи ...

Как сделать столешницу

В этой статье представлен вариант пошагового изготовления столешницы из армированного бетона. Такая столешница хорошо подойдет для стола расположенного в зоне барбекю, летней веранды, кухни и тому подобных зонах. К достоинствам ...

Как сделать кровать. Кровать из клееного

Кровать – очень важный элемент любой комнаты, будь то спальня взрослых или детей. Большая удобная кровать в Вашей спальни залог крепкого сна и хорошего настроения на протяжении целого дня. Цены на ...

Диван из ванны

Если старая ванная отслужила свой срок, не спешите ее выбрасывать на свалку или сдавать в металлолом, из нее можно сделать довольно оригинальный и креативный диван своими руками. Такой диван может ...

Угловой диван своими руками

Безусловно, одним из главных элементов мебели в доме считается диван. Вещь это крайне, нужная и полезная, помимо комфортного отдыха в нем можно спрятать множество домашних вещей, используя его вместо кладовой ...

  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
prev
next

Мягкая кровля

На протяжении столетий люди крыли свои жилища и тесом и соломой и щепой, но самая первая кровля это шкура животного растянутая над головой первобытного человека. А ведь такая шкура и ...

Саман

Пеноблок, газоблок, кирпич обыкновенный, кирпич силикатный, кирпич облицовочный, кирпич керамический, …. Этот перечень можно продолжать и продолжать, но вы посмотрите на современные цены и если вы не владелец заводов и ...

Строим беседку

Приятно ранним весенним утром, а впрочем, как и летним, осенним или зимним, попить кофе и прочесть свежую газету в чистой, уютной и светлой беседке построенной своими руками. Ну, кто с ...

Мини баня своими руками

Если ваше желание построить баню на даче взяло верх над ленью, и вы все-таки решили сесть и обдумать, как спроектировать баню, где её расположить и как сэкономить место на дачном ...

Дачный домик своими руками

Если кто думает, что строительство дачного домика собственными силами - это что-то из мира фантастики, то он ошибается. Построить можно что угодно и где угодно – был бы в наличии ...

Как построить погреб своими руками

Когда-то нашим предкам погреб заменял холодильник, там хранились запасы на зиму – дары с поля и сада и вино. Практически ту же функцию выполняет погреб и сейчас в частном доме. ...

Заливка фундамента зимой

Строительство не заканчивается в холодную пору. А ведь еще совсем недавно именно так обстояли дела. Сегодня же ситуация резко изменилась. Ведь даже заливку фундаментной плиты можно производить при минусовых температурах. ...

Как обшить баню

Баня для русского человека является храмом здоровья. Она исцеляет не только тело, но и душу человека любого возраста. Не мудрено, что при первой возможности многие строят ее у себя на ...